Taller Repostería Halloween 2013

Por Bárbara Vázquez de Prada

El pasado domingo, día 20 de Octubre, se celebró en la tienda Cookies & Deco el Taller de Repostería Creativa dedicado a Halloween. Las alumnas fueron una auténtica delicia, al igual que las galletas que nuestra profesional les enseño a hacer. Aquí tenemos algunas muestras.

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Las cookies se elaboraron partiendo de una masa exquisita a base de mantequilla, harina y huevos y la nota de color la puso el fondant. Se usó fondant de colores y también fondant blanco mezclado con colorantes para lograr una amplia gama de colores. Las alumnas amasaron sus laminas de fondant con el rodillo y las moldearon con las estecas. La profe enseño cómo crear pasta de goma a partir del fondant, mezclándolo con el CMC y a dibujar con los rotuladores comestibles. ¡Cómo se lo pasaron nuestras invitadas haciendo sus primeras creaciones artísticas comestibles! ¡Un placer para los sentidos!

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Muy merecidos fueron los diplomas que nuestras alumnas obtuvieron tras finalizar el taller y esperamos que conserven para siempre un gran recuerdo y por supuesto esas galletitas fruto de su primer encuentro con la pasta de azúcar.

Si vosotros también queréis aprender a hacer auténticas maravillas, podéis echar un vistazo a los libros de repostería que tenemos en la tienda, Libros para elaborar macarons, brownies, cookies, cake pops… ¡Tenemos todo el material para que puedas sorprender!

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¡Y hablando de repostería creativa! Acordaos de que pronto dará lugar una de las Ferias de Repostería más importantes a nivel internacional, la Bcn & Cake. Los días 22, 23 y 24 de noviembre en Barcelona, una Feria única con las marcas más reconocidas del mundo de la repostería, lo que allí os espera es inigualable, concursos, talleres, ARTE. Lo mejor, tener la oportunidad de acudir como expositores con nuestra la franquicia Cookies & Deco, es un gran honor 🙂

Ahora, a través de nuestro sorteo de Facebook y con motivo de nuestro Primer Aniversario, el día 27 de Octubre, hemos querido premiaros con 3 entradas dobles gratis para asistir al evento. ¿A qué esperas para participar? ¡Mucha suerte cookies!

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Lo que tienes que saber para decorar cookies

Hoy vamos a ver como hacer unas galletas muy sencillas de fondant.

Lo primero de todo, ¡LA MASA! ¿Cómo hacerla? Aquí va nuestra receta:

INGREDIENTES

  • 150grs de mantequilla a punto de pomada
  • Un huevo a temperatura ambiente
  • 75grs de azucar glass industrial
  • 1 y 1/2 cucharaditas de aroma del sabor que os apetezca. En la tienda tenemos de vainilla y de almendra de la marca Wilton.
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250grs harina

Es importante que la mantequilla se deshaga fuera del frigorífico durante 24h, ahora en verano, con 3 horas será suficiente, y no calentándola en el microondas, ya que podrían no compactar los ingredientes de la misma forma o quedar “grumitos” en la galleta.
El azúcar glass hay que tamizarlo para hacerlo más fino todavía. No sirve el azúcar granillo triturado en la Thermomix.
Usaremos la harina de repostería que habrá que tamizar para que quede un aspecto perfecto en la galleta.

¡Pasos a seguir!

Poner la mantequilla en un bol e ir batiendo con las varillas eléctricas o en su defecto con un tenedor. Cuando consigamos una crema fina iremos añadiendo el azúcar glass, no de golpe, poco a poco, cucharada a cuchara para que se vaya integrando a la perfección y siempre batiendo. Una vez esté todo el azúcar integrado habrá cambiado ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme. Añadimos en este momento el aroma y batimos de nuevo para integrarlo. Preparamos la harina y mezclamos la sal con ella, añadiéndola tamizada mientras la vamos integrando a la masa con ayuda de una lengua de silicona hasta que esté totalmente integrada. Si vemos que con la lengua no lo terminamos de integrar usaremos nuestras manos para finalizar.

¿Qué hacemos con la masa? La cortaremos en tres o cuatro porciones y cada una de ellas las envolveremos en papel de film y la dejaremos reposar en el frigorífico al menos durante 12 horas. Cuando vayamos a usar nuestra masa ya preparada, debemos sacarla del frigo y dejarla atemperar un poquito, luego comenzamos a estirarla con el rodillo antiadherente de polipropileno (el de Silikomart es ideal).
¡Un consejo! Añade dos cucharadas de leche para darle un toque más suave, la galleta quedará lisita lisita al salir del horno.

Ya tenemos la masa así que ahora elijamos los cortadores que más nos gusten.
En la tienda tenemos toda clase de cortadores, de acero, de plástico, con muchísimas posibilidades y formas. El redondo es muy recomendable para empezar y el de letras da mucho juego.
Al cortar la masa no debemos desaprovechar los sobrantes, se utilizarán de nuevo hasta dos veces, los amasamos y repetimos la acción.
Podemos cortar la masa sobre el papel de horno e introducirlo al horno directamente, pero para un mayor perfeccionamiento se cortara sobre una superficie antiadherente y con una espátula untada con azúcar glass las iremos cogiendo y poniendo en la bandeja que meteremos al horno. Ver mas cortadores:

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Las metemos en el horno precalentado a 170º durante 12 minutos si son finitas y unos 15 minutos si son un poco más gorditas. En caso de que se vayan a decorar a continuación, debemos dejarlas enfriar al menos una hora. Al sacarlas del horno, las colocamos sobre una rejilla y las dejamos enfriar totalmente. Aguantan hasta un mes sin alterarse si las metemos en un recipiente hermético de “hojalata”. Ver fondant

…una hora más tarde ya podemos coger nuestro fondant, nuestro rodillo antiadherente o texturizador y amasar el fondant para luego pegarlo sobre la galleta.

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Para pegar se usa CMC, media cucharadita junto con dos de agua y dos gotas de limón te darán el pegamento comestible apto para colocar sobre la galleta y que la lámina de fondant que peguemos posteriormente quede perfectamente compacta a la masa. Ver CMC:

Cualquier decoración que le añadamos debe ir adherida con el pegamento y si lo que quieres es decorar detalles muy pequeñitos, te sugerimos que mezcles el fondant con unos polvitos de cmc, media cucharadita será suficiente, dependiendo de la cantidad, de esta forma conseguiras que la masa endurezca y no rompa, formándose así una pasta de modelar.

TACHÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁN! Este es el resultado de unas cookies decoradas, en este caso con un pincel se le han pintado brillitos, unos colorantes en polvo os pueden dar este efecto, también puedes cortar decoraciones con tu cortador expulsor, en este caso en forma de flor, simplemente corta y aprieta para expulsar, mira que efecto! 😉 ¿Os gustan?

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Creemos que estos trucos os vendrán a la perfección y más ahora que está activo un pedazo de concurso en nuestra página de Facebook . La galleta caravana más chula gana!!!! A decorarrrrrrrrrrrrr ☺

PARTICIPA!

Concurso-creatividad (3)